BOCADITOS de sabiduría

Los abuelos suelen dar buenos consejos pues además de los conocimientos adquiridos tienen la experiencia vivida de la cual sacan con acierto  en pocas palabras una gran enseñanza.
También los padres ponen su saber a disposición de los hijos con sus indicaciones, sus mandatos, permisos o libertades  para que estos consigan vivir con felicidad.
Unos y otros cuando hablan tienen o deben tener en cuenta, que no por  hacer sus avisos con muchas palabras, extendiéndose considerablemente, se consigue mejores resultados.
Con estas consideraciones me atrevo a escribir estos BOCADITOS de sabiduría, recogidos con  admiración y que deseo compartir.

Aquí están:
El lugar donde nacen los niños y mueren los hombres, donde la libertad y el amor florecen, no es una oficina ni un  comercio ni una fábrica.Ahí veo yo la importancia de la familia.Gilbert K.Chesterton.

Ama y haz lo que quieras.Si hablas, habla por amor; si callas, calla por amor;si exiges, exige por amor;si perdonas, perdona por amor.San Agustín
                                                                     
Cuatro cosas hay que nunca vuelven más:una bala disparada, una palabra hablada, un tiempo pasado y una ocasión desaprovechada. Proverbio árabe.
Ten cuidado contigo, no vayas a deshacer con tu conducta lo que edificaste con tu predicación.S. Vicente de Paul
                                                                                                           
Nosotros tenemos que ser el cambio que queremos ver  en el mundo .Mahatma Gandhi

Lo que logres de pie, agradécelo de rodillas.
Lo que no consigas hablando, hazlo orando. D.Bosco

Hay delitos económicos que son más graves que los homicidios por que son más conscientes y son la causa no de una, sino de muchas muertes y de la corrupción. Alberto Hurtado, SJ



Guarda amor en tu corazón.Una vida sin él es como un jardín sin sol cuando las flores están muertas.
Oscar Wilde
                                                                                                                       
No todos los ciudadanos de un  Estado pueden ser igual de poderosos, pero deberían ser igual de libres.Voltaire

En las cosas necesarias, la unidad; en las dudosas, la libertad; en todas, la caridad.S. Agustín

La capacidad de entusiasmo es signo de salud espiritual.Gregorio Marañón.

El alma se expresa en la palabra y el gesto, pero además se imprime en la obra. J. Ortega y Gasset












Cuando alejes de ti  la opresión,/el dedo acusador y la calumnia,
cuando ofrezcas al hambriento de lo tuyo/ y sacies el alma afligida,
brillará tu luz en las tinieblas/ tu oscuridad como el mediodía.
                                                                          Profeta Isaías.

Una de las verdades eternas es que la felicidad se crea y se desarrolla en paz, y una de los derechos eternos es el derecho de la persona a la vida. El instinto más fuerte es el de la conservación, este derecho, ratificado y santificado por el viejo mandamiento que dice "no matarás".Bertha Von Suttner
                                                                                    Primera mujer en conseguir el premio
                                                                                    Nobel de la Paz en 1905

 Es tan fea la envidia que siempre anda por el mundo disfrazada, y nunca más odiosa que cuando pretende disfrazarse de justicia.Jacinto Benavente.

Laurel, romero y pimienta

En todas las épocas se han usado hojas, raíces, cortezas,...para condimentar y hacer más sabrosas las comidas.Hoy en día los programas televisivos nos ayudan e invitan también a ello dando un toque de belleza y color  en la presentación  de fuentes o platos  haciendo que, de esta manera aparezcan  más apetitosos recordándonos el dicho aquel "primero se come con los ojos".



El laurel originario de la zona mediterránea crece en Galicia, mi tierra abundantemente formando parte de los cierres naturales de algunas fincas y llegando a alcanzar una altura muy considerable, 10 m. o más.Sus hojas, simples y alternas son largas, lanceoladas y brillantes y sirven para dar un toque especial a platos tan exquisitos como  la centolla.También se usa en escabeches pues es bien sabido que es un  buen conservante natural y aporta un aroma especial cuando lo añadimos  al sencillo plato de "cachelos".
Si cogemos del árbol una rama de laurel, no es muy notoria su aroma; como muchas de las especies, esta se intensifica con la cocción de ahí que curiosamente es un recurso para amortiguar esos despistes en la cocina (cuando se quema o pega al fondo de la olla algo que producen un desagradable olor) ya que ponemos al fuego una poca de agua y cuando empiece a hervir le añadimos unas cuantas hojas de laurel que dejaremos cocer sin tapar para que su aroma se extienda por toda la cocina.¡Qué buen remedio sobre todo si vamos a tener visita!

El romero, esa planta que en mi niñez  ponía remedio a muchos de los problemas de la piel- de ahí que nunca faltaba en el ramito de San Juan-es una hierba leñosa  siempre verde; sus flores pueden ser  blancas, rosa o azuladas.Lo hay que crece a lo alto y puede ser también rastrero cubriendo y dando hermosura a  tierras en  pendiente.Es propia de la región mediterránea pero aguanta en climas oceánicos pudiendo tenerse en ese pequeño huerto casero de la ventana de la cocina o de nuestro balcón pues cuando está en floración es precioso.

Se añade a las carnes y pescados a la plancha; también  complementa ( yo lo hago siempre) a los pimientos asados cuando damos el toque final de meterlos en frascos.
Produce un agradable aroma si se echa  en la barbacoa o se enciende la chimenea con un ramito  seco.
Se toma también como infusión después de las comidas pues favorece la disminución de gases  y los baños de romero parecen ser  buenos si tenemos calambres.Estos baños relajantes después de una
intensa jornada de trabajo siempre confortan.

La pimienta ¿de qué color? Puede ser blanca, verde o negra habiendo también una variedad roja que se cultiva principalmente en  Perú y Brasil.
La pimienta que compramos es el fruto de una planta trepadora

cuyas flores crecen en racimos de hasta 8 cm. pero que cuando esas flores se convierten en frutos pueden llegar a alcanzar , esos racimos, los 15 cm.
El color, lo mismo que el sabor viene dado por el grado de madurez de ese fruto.Así, si se recoge verde tendrá ese color, si el grano es negro, está en la mitad de su maduración y este es el más comercializado y la pimienta blanca es el mismo grano bien maduro y descascado.
Originaria de la India, llegó a Grecia de la mano de Alejandro Magno. Los árabes controlaron el comercio de la pimienta hasta la caída del Imperio Bizantino.Era, esta especie considerada como la reina de todas ellas siendo privilegio de las clases altas pues en la Edad Media pasa a ser Venecia la distribuidora casi de forma exclusiva y la que recogía el oro

para pagar al Oriente sirviendo la pimienta de "moneda de cambio", más valiosa que el oro.
También en esto encontramos curiosidades como la que dice que este comercio hacia Oriente pudo ser la causa de que los portugueses rodearan África buscando "las islas de las especies" en Oriente.
Volviendo a la cocina, usaremos la pimienta blanca en pescados y los hará muy pero que muy sabrosos y la negra para carnes, guisos, etc. Esto es lo que está generalizado pero es bien sabido que en los embutidos sobre todo los salchichones tienen el toque de una buena pimienta.
Dicen que es buena para la artritis pero mi humilde saber no permite asegurar tal afirmación.Me remito a una frase de Carlomagno sobre las especies:
                      "Amigas de los médicos y orgullo de los cocineros"
Os deseo buen provecho con el empleo acertado de estos tres productos del campo y ...yo continuaré con este tema.
   
 

Los Reyes Magos

Es esta fiesta, la de los Reyes Magos, siempre el 6 de enero, que en España tiene una tradición especial, una celebración en grado superlativo en todos los pueblos, y con la participación de todas las edades.Es la EPIFANÍA.
Epifanía  es una palabra que procede del griego y que significa manifestación.
Se conmemora la adoración de los Magos de Oriente al Niño Jesús.Sí, vinieron a verlo, se postraron ante Él y le ofrecieron presentes de oro, incienso y mirra reconociéndolo como Rey, como Dios y como Hombre, una manifestación al mundo.
Es una de las fiestas cristianas más antiguas.Comenzó en oriente y ya en el siglo IV la encontramos en occidente.
La Biblia les llama "magos"(Mateo 2,1-12) pero es bien sabido que los orientales llamaban así a los "doctores" y en Persia a los "sacerdotes".Los habitantes de esa zona eran grandes estudiosos de las estrellas por medio de las cuales buscaban a Dios.Cuando vieron, lo que hoy se dice "conjunción de los planetas Saturno y Júpiter en la constelación de Piscis", lo que llamamos la estrella de Belén(los astrólogos de oriente llamaban a Saturno, la estrella de Palestina) se dirigieron a Jerusalén, fueron al palacio del rey Herodes (cabe pensar que conocerían alguna profecía de los textos judíos que hablaba del Mesías) y... ya sabemos que luego volvieron por otro camino.
Ante los ricos presentes que trajeron  comenzó la consideración de llamarles Reyes, pero esta tradición puede apoyarse en el Salmo 72, 10-11 que dice:
                   Los reyes de Tarsis y de las islas
                   le ofrecerán sus dones´
                   y los soberanos de Seba y Saba
                  ......
                  postraránse ante él...
Y de que sean tres obedece a una representación de estos personajes en Priscilia en las catacumbas romanas(siglo II).

Sus nombres aparecen en este mosaico de  San Apolinar Nuovo en Rávena (Italia) .

 Habrá que esperar unos cuantos siglos para verlos representando las tres razas y los continentes entonces conocidos y también las tres edades.Así vemos a Melchor como anciano de Europa, Gaspar  un joven de Asia y Baltasar un hombre en su madurez  procedente de África. 

Llegamos pues al nombre de esta fiesta tan alegre y popular:
                                             LOS  REYES  MAGOS
Pero como dice la canción:
        No sé si eran Reyes,
        no sé si eran tres
        lo más importante
        es que fueron
        a Belén

Si hace más de 2000 años que estos eruditos fueron a ver a ese Niño nacido en Belén de Judá guiados por una estrella, hoy con ese hermoso recuerdo, la noche del 5 de enero, parecen bajar del Cielo para entrar en los hogares dejando en esa visita nocturna regalos que llenarán de alegría, contento, satisfacción a niños, papás, abuelos, etc. Para que esto ocurra, deberán los más peques, acostarse temprano.Pero antes de todo esto,sus Majestades, recorrerán las calles formando, cual desfile, una cabalgata, saludando a las gentes y muy en particular a los niños y en algunos casos incluso repartiendo caramelos haciendo crecer esa inocente ilusión para, al día siguiente, despertar intrigados y rapidamente descubrir cuál es ese regalo que han dejado.
Y una curiosidad: la primera cabalgata se celebró en el año 1886 en Alcoy.
Los mayores, recordamos nuestra niñez y según la época que nos tocó vivir, aquellos juguetes de cartón, de madera, de hojalata, etc. a los que se les daba cuerda por detrás o tal vez la ilusión de tener un primer bolígrafo o una pluma estilográfica o quizás una Mariquita Perez.

Me despido deseando  que la Estrella de Belén siga brillando en todos los corazones y que...¡Disfruten de sus Reyes Magos!