HINOJO = Fiunxo en galego

Es esta una planta silvestre, herbácea con unas flores amarillas, diminutas, preciosas que nacen agrupadas en umbelas planas terminales.Si hacemos un florero con ellas frescas, no solo embellecen sino que, aportan un fino  perfume pues es considerada como hierba aromática.

La parte bajo tierra es un bulbo que podemos comer como hortaliza.Está formado por capas  que se cubren unas a otras formando una base  como una pelota carnosa y de color blanco.Se come pues como verdura tanto cruda, en ensalada como cocinada y mezcla bien con otras verduras como el apio para hacer cremas.




De ese bulbo salen los tallos verdes un tanto frágiles que pueden llegar a medir metro y medio y del que salen hojas  aromáticas verdes de aspecto plumoso pues parecen  estar partidas una y otra vez .Esto hace que una sola planta ocupe un espacio considerable.

Estas hojas y tallos  se usan como condimento picadas y como adorno de platos apetitosos.
Y como podemos suponer, de sus flores nacen frutos y de estos las semillas.Estas, se emplean como especias  y molidas las encontramos en panes y recetas de curri. También forman parte de aliños y salsas y en algunas pueblos de Murcia y Jaen se aromatizan las aceitunas con ellas.
La infusión hecha con estas semillas ( que deben hervir 15 min) ayuda a la expulsión de gases.Mis abuelos, que eran labradores, cuando cocían castañas, echaban estas semillas pues facilitaban la digestión y daban un toque anisado a la cocción

Otras muchas propiedades medicinales se cuentan de esta preciosa planta pero no estoy capacitada para hablar de este tema que no se corresponde con mis estudios;botánicos, farmacéuticos y médicos son las personas indicadas para un saber detallado de los beneficios que puede aportar a nuestra salud.








En la cocina si se puede hacer  crema de hinojo y zanahoria, hinojo al vapor, ensalada de rúcula e hinojo o sencillamente hinojo con queso gratinado. como vemos en la foto.

Ahí está una crema e hinojos rellenos de queso fresco de cabra.


Curiosamente, en los años 50 en Santa Marta de Ortigueira, mi pueblo natal, el día de Corpus Christi  , amanecían las calles cubiertas por el centro, con hierbas recién cortadas y entre ellas estaban el hinojo, expandiendo su agradable aroma. Lo que se aprecia con los sentidos,(en este caso el olfato) se conserva por mucho tiempo y esta es la causa de que mi mente asocie este fino olor del hinojo con una celebración tan solemne.

En poesía podemos encontrar una locución adverbial "de hinojos" equivalente a "de rodillas" :..."hincadas las rodillas".
Deseo leáis con agrado las curiosidades de esta planta aquí llamada FIUNXO.

CORONAVIRUS ¿Oportunidad de cambio?

CORONAVIRUS ¿Quién no conoce esta palabra hoy en día? Un virus que dio la vuelta al mundo.Así es, un virus que empezó en la provincia china de Hubey y a este y oeste se extendió de forma virulenta y a pasos agigantados por un contagio sorprendente.Era una epidemia.El número de infectados, extraordinario.Este año 2.020 se recordará como el de la " pandemia Coronavirus".
 Y, se cerraron fronteras, aeropuertos, puertos y parlamentos, iglesias y mezquitas y en nuestras viviendas, nos "encerramos" todos los que pudimos hacerlo.Aplaudo desde estas líneas a los que estuvieron en primera fila - vanguardia- atendiendonos a todos.Gracias.
En esta mi querida Galicia tenemos un refrán que puede de alguna manera confortarnos, que dice:
                             
                               Non hai mal
                               que por ben non veña.
Será este el momento de crecer en humanización?El mal había atravesado esos muros que levantamos los hombres que tal vez se leían "separación de ricos y pobres" y ahora fue momento de unir esfuerzos.Había un porque común:conseguir una vacuna.Y se unió  toda la humanidad en este intento.
                         Crucero egipcio A-Sara

Lucía Mbomio periodista guineana residente en España nos decía que en África la mayoría de los pueblos no gozan de recursos que en Europa forman parte de la vida cotidiana.Lo curioso y hermoso es que esta pesadilla sanitaria afirma, trajo para los que están separados de sus familias como ella, un flujo de comunicación.Pero hay más.La diferencia económica hace que las situaciones se vean con un enfoque distinto palpable en el confinamiento.Considera un lujo de la población de occidente,las viviendas, pues son un escudo contra la enfermedad y no una cárcel como llaman los que aquí se quejan.¡Qué razón tan grande!
La catedrática emérita de Ética y Política de la Universidad de Barcelona, Victoria Camps hablando de esta crisis   explica que "ha puesto de manifiesto que lo más normal, como tener al lado a las personas queridas cuando uno sufre, no lo habíamos apreciado suficientemente y que también nos ha enseñado a vivir con menos necesidades y entretenernos sin consumir".Y continua"Una pandemia no transforma el mundo, pero da motivos para la esperanza porque nos hace ver de una forma cruda y brutal cuales son nuestros errores.
África es el último continente al que llegó el virus.Nos preguntamos ¿tiene este continente una b aza a su favor?¿Puede que la temperatura sea su aliada para frenar la expansión?Habrá que esperar para saberlo.
Los primeros casos, viajeros llegados de Europa,emigrantes de retorno y extranjeros.En Egipto saltó el primer caso entre turistas del crucero por el Nilo  "A-Sara"
La OMS en coordinación con  el Centro de Control de Enfermedades logró instalar laboratorios para hacer pruebas en 43 países (solo 2 lo tenía)
Curiosamente vemos que en el Instituto Pasteur de Dakar (Senegal) están desarrollando kits rápidos que permiten hacer pruebas de coronavirus en 10 minutos.
Mariam Alia, especialista de Médicos sin Fronteras nos avisa de que, como europeos tenemos la responsabilidad de no llevarles la enfermedad por que costará, afirma, muchas vidas.En Mauritania los primeros casos fueron dos españoles que estaban de vacaciones.Hay que tener presente que los sistemas de salud de muchos países africanos no están dotados suficientemente de medios.
Observamos al leer y ver reportajes como los presentados por Mundo Negro. la diferencia tan grande de la actividad comercial a pie de calle.Hay ciudades en que 4 sillas y una mesa es ya un bar y con eso, la gente vive no "al día" como diríamos aquí, sino "al mediodía" explicaba Lucía Mbomio. Cómo queda esta gente después de un confinamiento.
Elevemos nuestras oraciones al Señor para que este virus no llegue a los campo de refugiados.El riesgo es elevadísimo en países como Sudán del Sur
Que esta situación nos haga pensar  para ser más solidarios, más humildes,  aparquemos el egoísmo, modifiquemos el ritmo del consumo desbordado y hagamos un  mundo más justo, más humano, más limpio, más sincero, ...con más amor.

AZAFRÁN, el Oro Rojo

Es el azafrán esa preciada especia, condimento vegetal, que sazona y da color a nuestras comidas.Cambia por lo tanto el aspecto y también el gusto de ese plato de arroz, guiso, sopa...Pero nos podemos preguntar ¿de donde sale?Son los estigmas de una flor de ese mismo nombre, azafrán que procede del árabe "az-za`frân que significa amarillo. Se cree que fue introducida por los árabes en nuestras tierras pues se cultiva desde el siglo X. Está considerada como la más cara del mundo; claro,¡pensemos  cuantas flores se necesitan para que consigamos un poco de azafrán! Tenemos la respuesta en esa primera foto: 150 flores para un solo gramo de azafrán.

No es de extrañar que se le llame "el oro rojo"
Es una belleza ver los campos de esta planta cuando están en flor.

 Muchas son las curiosidades que encontramos en la historia con relación a este vegetal.Se cree que en Egipto allá por el año 1000 a.C. formaba parte de los productos empleados para los embalsamientos, tiñendo de amarillo las momias de mujer y de rojo las de varón.
En Grecia lo consideraron como perfume sensual y lo echaban cual alfombra en patios y vestíbulos.
También en Roma se utilizaba en los baños y para colorear y tal vez perfumar las ropas matrimoniales.Las calles de Roma también olían a azafrán cuando el emperador Nerón entró en la ciudad.Era pues distintivo de "la vida refinada" de la antigüedad clásica.¡ Había cojines rellenos de esta preciada especia!
 En el siglo XI  existió la "Ruta de las Especias" esto nos da idea de la gran importancia de estos productos y su comercio. Los Cruzados contaban como degustaron y disfrutaron  de ellas en Jerusalén.
En España Aragón  tenía una producción muy importante en los siglos XVI y XVII siendo Barbastro núcleo comercial. Hoy Teruel sigue teniendo gran peso.También en Tarragona en la Concha de Barberá y en Lleida, encontramos este preciado producto.
Era Valencia la "lonja del azafrán" pues desde Aragón y la Mancha bajaban las caballerías cargadas de azafrán para su venta, conocida como"otoñada". Esto terminó cuando aumentaron las comunicaciones y el ferrocarril hizo que se pudiera ir a comprar al lugar de producción.
 En la zona de Castilla-La Mancha se creó en 1999 la "Denominación de Origen La Mancha"

 pues el proceso tradicional de monda y tueste del azafrán en esta región, hacen se distinga como de "calidad superior" al resto del mundo.En Toledo se encuentra el "Banco Mundial del azafrán" 
Deseo os contente recordar que también aquí tenemos ORO ROJO y del mejor.