El aguacate es el fruto de un árbol de hoja perenne que suele medir 8 ó 10 metros de
altura aun que puede alcanzar los 20m. Estas dimensiones vienen en parte dadas por
la calidad de la tierra influyendo considerablemente, el clima y , por supuesto ese algo
común en todos los frutales, que es el abono o estiércol que alimenta la raíz. Si el árbol
hablara, diría que le gusta mucho el sol pero no el viento.
Su nombre, digamos académico, es "Persea americana" pero con normalidad llamamos
aguacatero o simplemente usamos el nombre del fruto: Aguacate. 
Es el aguacate una fruta de tamaño grande y con una sola semilla también grande, en su
Es el aguacate una fruta de tamaño grande y con una sola semilla también grande, en su
interior. Tiene una corteza que va, desde verde lisa a verde rugosa o verde-marrón por eso
encontramos una gran variedad de este fruto. Todos tienen una carne verde clarita acercándose a amarilla, muy suave, un tanto cremosa y un poco aceitosa.
Este árbol prefiere el clima tropical-húmedo y lo encontramos en México, Venezuela,
Guatemala, las Antillas... todos esos países con mucha luz todo el año y se cultiva
a nivel del mar por eso hoy en día lo encontramos en Galicia dando una gran cosecha.
Es muy curioso ver el árbol en flor y todavía más cuando empiezan a nacer los frutos
pues estos aparecen en las puntas de las ramas y, según van creciendo, se doblan debido
a su peso, quedando cual campanas.
Con este fruto se hace un exquisito plato: "Aguacates rellenos" que voy a explicar pues
en mi familia es menú obligado para una noche tan grande como la Nochebuena.
Veamos los ingredientes:
aguacates en su punto
langostinos o gambas (frescos)
salsa rosada
lechuga ( o escarola, canónigos, berros, rúcula o hinojo...)
tomates( puede ser pepinos, espárragos,...)
aceite de oliva virgen
vinagre de vino o manzana
sal
Empezamos con la preparación y para eso cocemos los langostinos (o gambas), los
pelamos y una vez fríos los troceamos.
Lavamos unas hojas de lechuga que cortaremos en juliana.
Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas.
Pelamos los aguacates y para eso metemos el cuchillo pequeño de cocina en la parte
superior donde tiene el rabillo y damos la vuelta con el cuchillo todo alrededor de forma
que podamos dividirlo en 2 partes iguales y, sin sacar el cuchillo lo abrimos
limpiamente. Ahora empezamos a pelarlo y para ello cortamos un poquito
la monda y
luego tiramos de ella
como quien
pela un plátano
y ya tenemos
las dos mitades.
A la que le quedó
a semilla,
claro está,
hay que sacársela.
Procedemos ahora a emplatarlo:
Haremos una "cama" con la lechuga, el tomate( o cualquiera de las verduras) y
sazonamos con sal, aceite y vinagre al gusto y sobre esto colocamos las dos mitades
del aguacate con el hueco que dejó la semilla hacia arriba.
Ahora ya podemos rellenar
el sitio de la
semilla con el
marisco que
pelamos
y sobre él
dejaremos caer
la salsa
rosada
para que
queden
totalmente
cubiertos.
A continuación
embelleceremos
como coronando el plato, con una aceituna, un espárrago, la cabeza de un langostino
o lo que nos sugiera nuestra imaginación para dar atractivo al plato.
Se sirve a temperatura ambiente pues el plato es frio. Si tuviéramos que esperar para
llevarlo a la mesa, mejor meterlo el la nevera.
Como curiosidad importante es que, como todo está "pelado" (fruta y marisco) lo
pueden comer personas de cualquier edad. Para los adultos añadiré que marida
muy bien con albariños u otros vinos blancos todo a gusto del consumidor.
La cantidad se calcula un aguacate por persona (adulta) siendo, como se puede
observar, fácil de compartir.
Se dice de este fruto que aporta vitaminas y minerales pero como no soy conocedora
de este tema me quedo con lo que por experiencia puedo decir y es que,
es delicioso y fácilmente digerible así que, comido con satisfacción y
en buena compañía, levanta el ánimo.
Espero os guste. ¡¡¡Buen provecho!!!
