CÓMO  LO  HAGO?

En  una  sartén  pequeña,  se  echa  aceite  de  oliva  de  grado  de  acidez  bajo;  qué  cantidad?  que cubra  la  clara  cuando  echemos  el  huevo.Ponemos  al  fuego  la  sartén  con   el aceite y  cuando  el  aceite  está  templado ( comienza  a  echar  humo)  rompemos  el  huevo  en  un  platito y  lo  echamos  en  la  sartén  muy  despacito  para  que  la  yema  quede  en  el  medio  de  la  clara  y a  continuación  con  una  espumadera,  como  si  fuera  una  ola,  echamos  aceite  sobre  la  yema para  que  se  fria un  poquitín. Retirar  el  huevo  y  así  calentito  se  le  echa  unas  arenas  de  sal  sobre  la  yema  y  se adorna  con  perejíl (puede  adornarse  con  dos  o  tres  hojitas de orégano).

INGREDIENTES:
*   huevo
*   aceite
*   sal
*   perejil

DIFICULTAD:  baja