viernes, 10 de febrero de 2023

El ramo de novia

 Este es un precioso complemento del vestido de una novia.

                             Aquí vemos un primoroso ramo "campesino"

Nos podemos preguntar ¿Por qué llevar un ramo de flores?
Todos sabemos que las flores son un  deleite de la naturaleza debido a su color y a su olor y a esto podemos añadir la delicadeza y el significado que venimos dándole cuando hacemos uso de ellas en nuestras relaciones sentimentales. Sí, las flores, parecen hablar. Regalar flores sigue siendo una carta de presentación para un chico que pretende expresar su amor a una damisela.
 En otros tiempos ya lejanos, las mujeres las usaban para aumentar su elegancia en las fiestas de sociedad, sirviendo también para mitigar el olor corporal cuando el baño no se consideraba esencial, ni imprescindible.
Era costumbre que los pretendientes obsequiaran a las damas con su flor preferida antes de sonar la música como reclamo de ese primer baile. Pero estos ramitos, bouquets, manchaban los guantes y los trajes, algunos de ellos muy suntuosos ya que sus tallos vertían la savia. Para salvar este inconveniente se inventó un artilugio llamado "portabouquet".


Estos daban distinción y categoría económica pues fueron manos de reinas las primeras en lucirlos y estaban hechos por orfebres. A esta moda se sumó la aristócrata española Eugenia de Montijo, Emperatriz consorte de Francia(casada con Napoleón III), considerada una de las mujeres más elegantes de la Europa del siglo XIX.
Los ramos de novias fueron evolucionando con los tiempos. En la antigüedad eran de hierbas olorosas como tomillo, laurel y ajo y, al parecer, en Grecia se hacían con hiedra representando unión fuerte y duradera.
En España las novias del siglo XX lucían azahar como símbolo de pureza y los ramos eran de flores blancas. Hoy en día se hacen a gusto de la novia que escoge el color de las flores y también la forma y tamaño. Curiosamente tendrá en cuenta su estatura y el modelo del traje para que el ramo forme con 
este un conjunto armonioso en un día tan especial

Encontramos  sofisticados y delicados ramos  en cascada, el propiamente bouquet  siempre coqueto, el de calas con tallo muy largo o corto,..el tipo campesino donde se  mezclan  flores de muchos colores con ramas silvestres (primera foto )Y si las rosas rojas muestran amor, las amarillas alegría,...las orquídeas son símbolo de feminidad y eternidad, las peonías dicen los entendidos que representan la felicidad, las margaritas...


Aquí vemos un ramo en cascada


Abajo rosas rojas en  bouquet




Y luego, ¿dónde va el ramo?
Una vez casados, los novios
celebran un banquete con sus 
 invitados y después de los postres,
 se hace una pequeña pausa
en la que la novia, lanzará su ramo
 a las chicas solteras, agrupadas
 para tal fin considerándose
 afortunada la que lo recoge
 pues será un preludio de 
su próxima boda. El momento
que, suele acompañarse
 con la música, tiene expectativa 
y diversión.
Es esta una costumbre importada de América
hoy arraigada en España.

A veces el ramo es entregado a la que se considera especial como una hermana, cuñada o abuela; hay otras opciones como dejarlo en ofrenda en el altar de la Virgen o tal vez llevarlo a la tumba  de un ser querido. Siempre es momento de emoción.
Que bonito es ver a la novia acercarse al altar para dar el "si quiero" y, una vez terminada la ceremonia, salir del brazo de su esposo y, preciosas quedarán las fotografías. 
Este ramo tiene nombre propio:"de novia" y luego, cuando ella haga comentario de ese día, podrá llamarle:"el ramo de mi boda".
Hoy en día podemos decir que, no siendo imprescindible para celebrarse un matrimonio, 
el ramo de novia forma parte del look nupcial.



pcial

miércoles, 18 de enero de 2023

¿Dónde nos vemos?

Esta pregunta significa punto de encuentro. La respuesta casi se podría decir que cada uno tendrá la suya pero siempre coordinada con el/la que se interesa por hacerla e influirán los años y las circunstancias.





Los novios, serán cómplices de ese sitio al que quieren ir .







A los adolescentes los unes en general,
 las diversiones moviditas de los pueblos
 donde pasan sus vacaciones
y son "las bicis" o "las piraguas" u otras 
actividades en las que se ven y
los llevan a unas situaciones de 
gran libertad en grupos grandes 
o pequeños.


Las estaciones nos condicionan a veces,
 a contestar la pregunta pues el verano 
invita a la playa, 
a los paseos al aire libre...mientras que
el invierno, nos lleva al teatro, al cine 
u otros locales más calentitos.


La juventud (esto antes terminaba  a
los 30 años pero ahora se prolongó)
 se ven en los paseos nocturnos
que no necesitan estar iluminados 
por la luna, pues hay un magnífico alumbrado público en plazas y calles (me estoy situando en España y concretamente en Galicia).



En estas salidas se ven los chicos y chicas de distintos quehaceres o trabajos pues lo que realmente prima es el buen comportamiento y presentación con la alegría de divertirse después del trabajo de 
toda la semana. A este cambio de horario con respecto a sus progenitores( y a más distancia de los abuelos) se da en llamar "ocio nocturno". Cada grupo de amigos sabrá dónde se ven.
                                                                                                                            




Los pequeños, buscan su sociedad
 en la propia que le ofrecen
 sus padres pero,
 van escogiendo a sus amigos
según esos sitios donde se ven
y verán más adelante cuando 
al crecer tengan más autonomía.

Los que tienen formalizada su unión de pareja, sobre todo aquí en España, se verán, en ese tomar un vino español o un vermout antes de las comidas acompañado de las típicas tapas (también muy nuestras).Todo esto se repite de generación en generación cambiando más las formas y horarios que la propia diversión, "xuntanza" o el "donde nos vemos".
En los que ahora pisan los 70 años o más el tomar algo se hacía después del paseo matinal a la salida de la Misa dominical pues los atrios eran punto de encuentro de las parejas (dentro de las iglesias los hombres estaban separados de las mujeres aun cuando estuvieran casados) y en las fiestas patronales, amenizadas con bandas de música, estas tocarían tres piezas después del rezo(se llamaban las piezas de la Misa) y los chicos sacaban a bailar a la moza que pretendían (hacían pública su preferencia) y luego, si había mutuo atractivo  se harían la pregunta ¿Dónde nos vemos?

Las romerías y fiestas campestres son idóneas para reuniones grandes donde se ven personas de una misma familia pero que viven en distintos lugares.
  Dan respuesta satisfactoria y también colectiva juntándose varias generaciones. 
La pregunta como refrán (transmitida por boca) del título de esta entrada, hace referencia al comportamiento (moral, ético y social), y dice así:
Los amigos, se ven en las ocasiones; los hermanos en las herencias y los hijos en la vejez.
Tal  vez  algún lector tenga una lista con más grupos. A mi me parecieron interesantes estos tres. 
Espero acertar en vuestra curiosidad.




domingo, 8 de enero de 2023

EUROPA / ESPAÑA : Apuntes


Todos sabemos que las raíces de Europa son cristianas, de esto no hay duda aunque, ultimamente pareciese que la gente con esta fe estuviera un tanto dormida. Sin embargo, también todos recordamos las caras de tristeza y desolación cuando las cadenas de televisión nos presentaban a la majestuosa catedral de Notre Dame envuelta en llamas.¡¡¡El mundo europeo estremecía!!!
Primer apunte:
El 2022  termina con  la noticia de que en el Parlamento Europeo en Bruselas se puso un Nacimiento  que estuvo expuesto hasta el 6 de enero de 2023.Fue la diputada española Isabel Benjumea  la que tuvo esta iniciativa. Es una chica (1982) licenciada en Derecho y Relaciones Internacionales con el consiguiente tesón para lograrlo.


Fue este un  regalo financiado por los eurodiputados españoles, y es,
 el Primer Nacimiento del Parlamento Europeo
Sale este Belén de las manos del maestro Jesús Griñán de Murcia  artesano de esta especialidad cuyas obras son conocidas en otros puntos de Europa y de Asia.
Curiosamente ¿Quién no recuerda que nuestro calendario comienza con el nacimiento de Jesús de Nazaret?

Segundo apunte
El 31 de diciembre muere en la ciudad del Vaticano el Papa-emérito Benedicto XVI un intelectual de prestigio. Su nombre, antes de ser nombrado Papa era  Joséph  Aloisius  Ratzinger. Este filósofo y teólogo alemán cuyo doctorado (ensayo sobre san Agustín) mereció cum laude. Catedrático en varias universidades fue uno de los teólogos de referencia en el Concilio Vaticano II.  No quiero extenderme en su vida pues lo que me llena de curiosidad que quiero transmitir es lo que dijo cuando habló en el Parlamento alemán: "La cultura de Europa nació del encuentro entre Jerusalén, Atenas y Roma; del encuentro entre la fe en el Dios de Israel, la razón filosófica de los griegos y el pensamiento jurídico de Roma. Este triple encuentro configura la íntima identidad de Europa" 

Tercer apunte:

Y ahora ¡Ojo al dato! -Diría el gran periodista José Mª García Pérez- nuestra Constitución habla de "soberanía nacional" y no "soberanía popular". Somos "una sola nación", que no nos confundan.











miércoles, 28 de diciembre de 2022

Toque manual de CAMPANAS

                                                                                    Campana sobre campana
                                                                                     y sobre campana una

asómate a la ventana
verás al Niño en la cuna 







El día 30 de Noviembre  del 2.022, la UNESCO declaró como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, el toque manual de campanas español

En todos los pueblos de España, siempre hablaron las campanas. Un lenguaje sonoro que comunica directamente con todos y cada uno de los habitantes de la zona, explicando el acontecimiento ocurrido de forma inmediata, como puede ser la muerte de un vecino, o tal vez lo que se espera mañana, el toque de vísperas del día principal de una fiesta.
Es la campana, un instrumento metálico de percusión que tiene forma de copa invertida y colgando en su interior un badajo cual palo vertical terminado en una esfera que, al tocar la superficie interior produce un fuerte sonido que la propia pared de la campana hace resonar, prolongando y alcanzando un enorme radio. En vez del badajo, puede golpearse con un mazo a modo de martillo. Las campanas tienen un yugo al que están sujetas y hay distintas formas de tocarlas que tienen nombres concretos y se necesita un saber específico que requiera conocimiento, destreza, dedicación, control y mucha, mucha atención. Aquí van tres toques con sus nombres:
Repique manual: La campana no se mueve; el movimiento lo hace el badajo que está atado a una cuerda. Es el campanero el encargado de tirar de ella de esa forma acompasada que ellos saben.
Balanceo: Aquí, se mueve la campana y se mueve el badajo y se produce un sonido binario.
Volteo: En este tipo de toque, la campana de un giro completo y el yugo tiene los contrapesos necesarios para poder hacer tal movimiento. Diré que el campanero, si siempre es un profesional, aquí se requiere el dominio completo de la situación pues el peso es enorme.
Las campanas de las catedrales pueden llegar a pesar toneladas. Lo vemos en Pamplona pues en la Catedral de Santa María la Real se encuentra la campana María que pesa más de 10 toneladas..

A la derecha
vemos en su torre la campana María 
que se oye am 14 Km a la redonda
Este hablar de las campanas está lleno de curiosidades. En la hermosa torre de la catedral de Murcia que, tiene 20 campanas, me explicaron cuando visité esa ciudad que tiempo atrás tocaba
 anunciando riadas pues el rio Segura no estaba canalizado  y representaba verdaderamente
 un desafío para la población.


Podríamos dar un paseo por toda nuestra la geografía encontrando sorpresas en todos los pueblos grandes o pequeños sobre este instrumento y sus múltiples formas de hablar de tal modo que acompañaba y acompasaba (lo sigue haciendo actualmente en muchos casos) la vida diaria. Es sabido que es una práctica ancestral y que sonaban no solo en el ámbito religioso (tradicionalmente cristiano) sino también en el militar.
La campana más antigua cristiana y que sigue en uso la encontramos en la Catedral de Oviedo y fue fundida en el siglo XIII (año 1.219)



A la izquierda, campana Wamba de la Catedral
de Oviedo. Tiene una inscripción: CRISTO SUENA

 y bajando hasta el museo de Córdoba veremos la del abad Sansón, con forma de dedal en la que se puede leer una inscripción del siglo X

                                             Catedral de Mondoñedo

Aquí en Galicia en la Catedral Basílica de la Asunción de Mondoñedo (Lugo) - eclesiasticamente diócesis de Mondoñedo-Ferrol - el campanero oficial de esta Catedral, D. Valentín Insua Palacios, contaba en una entrevista para un periódico ."Es la única Catedral de España en la que se ha conservado el toque manual desde toda la vida" y, curiosamente en NOCHEBUENA dice, las volteamos a medianoche ¡¡¡Qué emocionante!!! y añade" nuestro santo y seña es el volteo de las campanas. De las 10 que tiene esta Catedral, todas en funcionamiento, la mayor llamada Paula de la Asunción es la más antigua de Galicia. En este solariego pueblo, había dos toque muy muy curiosos, el llamado "a parto" para hacer oración por la que estaba en ese trance y el "esquilón" que sonaba todos los días a las siete y media de la tarde reuniendo a este son, todos los sacerdotes para el canto gregoriano y que terminó siendo, cual sirena, las campanadas de finalizar el trabajo cotidiano y la voz de marchar para casa, los muchachos que jugaban en la plaza.
Si bien las iglesias a las 12 de mediodía anuncian el Ángelus, no puedo terminar sin antes detenerme un instante para repasar como en la Edad Media fueron usadas como instrumento militar para reunir a los soldados "en pie de guerra", que marchaban a las algaras o a las cabalgatas.
También forman parte del privilegio que tenía el Jefe Artillero Mayor pues pasaba a ser dueño de las campanas de la plaza (pueblo) que tomara y que volvería a vender al propio pueblo que no quería quedarse sin ellas recaudando así para los huérfanos de artilleros. Esto pasaba allá por el siglo XVII. Rosalía de Castro en "Cantares Gallegos" nos lleva hasta las campanas de San Xulián de Bastavales y Eduardo Pondal (himno Gallego) también tuvo su inspiración o recuerdo en las de San Fins de Allóns como Vicente Risco.
Desde aquí me uno en aplausos a este declaración, -recordando que mi querido esposo  que también tocó muchas veces las de su aldea San Sebastián de los Devesos (Ortigueira-A Coruña) cuya foto vemos abajo- pues


pone seguridad y valor a nuestra tradición.
En la proximidad de la fiesta de regalos más grande del año, oiremos:
Belén, campanas de Belén
que los ángeles tocan
¿qué nuevas me traeis?
Que suenen las campanas para anunciarnos la llegada de S.S. M.M. los Reyes Magos

jueves, 29 de septiembre de 2022

SANTIAGO de COMPOSTELA: Hacer el camino = Peregrinar

 

Peregrinar es ponerse en camino para visitar un lugar santo. La persona que decide esto, hará un viaje por devoción o promesa y lo hará a pie, en la consideración de que representa un esfuerzo o sacrificio ( a veces conllevaba la remisión de faltas o penitencia).
Sinónimo de peregrinación es romería. Al que hace esto, llamamos peregrino y/o romero teniendo una explicación en el uso cada una de ellas.
Las peregrinaciones empezaron a los Santos Lugares (sitios donde vivió Nuestro Señor Jesucristo) y a la ciudad de Roma, donde se encuentran los restos de los muchos Apóstoles y centro de la Cristiandad. Los primeros volvían con una palma como distintivo del lugar visitado y tomaban el nombre de "palmeros" y los que iban a Roma, se llamaban "romeros" (nombre derivado del latín romaeus).
En la península Ibérica, el hallazgo de la tumba del Apóstol Santiago en Compostela  en el año 812 o tal vez 814, marca un "hito histórico" que moverá masas en grandes peregrinaciones. Esto fomentará el comercio, la medicina, la poesía, la música,... pues aquí llegaban gentes de toda Europa por tierra y también por mar, siendo A Coruña  de los siglos XIII al XVII el puerto histórico de referencia y destino para los que desde la vertiente atlántica de Europa querían visitar la tumba del Apóstol quedando desde aquí, a dos o tres jornadas de Santiago y regresando nuevamente por esta ciudad herculina. Esta es la ruta llamada Camino Inglés, por ser en principio los ingleses los más numerosos. Curiosamente y, a pesar de las muchas dificultades que  representaba en esos siglos viajar por mar, tenía el atractivo que su peregrinación se haría en aproximadamente 20 días mientras que por tierra duraba meses.
Consecuencia de estos viajes masivos, se crearán casas de acogida, hospitales, herrerías, tabernas, monasterios, etc. ayudando esto al crecimiento de muchos pequeños pueblos y villas. Los estudiosos  de este gran acontecimiento no dudan en considerarlo como 

el motor que permite estrechar lazos entre pueblos europeos y de alguna manera afianza la unidad espiritual del cristianismo, factor este  fundamental  de la cultura occidental.


 Hay que recordar que, el mundo entonces conocido, terminaba en estas tierras gallegas (Finisterre) lo que picaría la curiosidad a quienes visitaban la tumba del Apóstol.
El conocimiento de las peregrinaciones llega a nuestros días por la documentación encontrada en los hospitales creados para atender y albergar a estos caminantes que llegaban extenuados, hambrientos y a veces moribundos pero con un documento que acreditaba su identidad, su procedencia y a donde se dirigían, "la meta de su peregrinación". Esto le daba seguridad, protección, garantía de ganar las indulgencias pues hacia constar los sitios por donde había pasado y pernoctado y también lo exoneraba de ciertos peajes.
En España peregrinar es sinónimo de hacer  el camino a Santiago de Compostela para venerar las reliquias de Santiago el Mayor en la Santa, Apostólica y Metropolitana Iglesia Catedral, la obra más sobresaliente del arte románico en España ( también vemos en ella gótico, renacentista y barroco)Cualquier año es bueno para hacer esta visita pero se considera Año Jubilar aquel en que la festividad del Santo, coincide en domingo. Es para los creyentes un año lleno de gracias, perdón,...Y decimos que ganamos el jubileo.


La mayor consecuencia de haber encontrado en estas tierras  el sepulcro del Apóstol, hizo de Compostela, la 2ª Sede Apostólica después de Roma. ¡Cómo no iban a venir peregrinos!
Los primeros tiempos fueron difíciles y soportaron las incursiones de los árabes que llegaron a destruir la primera iglesia hecho que sucedió con el caudillo Almanzor. Se levanta una nueva y, pronto quedará pequeña ante la gran afluencia de peregrinos. La actual Catedral comienza a construirse en el año 1.075 para rematar 53 años más tarde 1.128, siendo  obispo de esta sede Diego Gelmirez. Para darnos una idea del número de peregrinos vasta leer al embajador árabe Alí-Ben-Yusuf cuando escribe: "es tan grande la multitud de los que van y vuelven a Santiago que apenas deja libre la calzada hacia occidente"
En los siglos XIV, XV y XVI  aparecen Lutero, Erasmo de Roterdam, Juan Calvino y más tarde Voltair, que menosprecian las peregrinaciones. La Iglesia hace la Contrarreforma (Concilio Ecuménico de Trento) Más tarde la Ilustración y la creación de los estados Modernos con funciones que antes no tenían hace disminuir el número de peregrinaciones pero, no desaparecen pues,

  los viajes cargados de fe personal siguen siendo un fenómeno popular.

Surgen nuevos destinos a santuarios marianos en todo el mundo y renacen los tres grandes clásicos ya mencionados: Tierra Santa, Roma y Santiago de Compostela. En el año 2000 se celebró en  Roma un Jubileo que recibió (usando los transportes actuales) 25 millones de peregrinos. El mayor número de su historia.
No puedo terminar sin decir que los peregrinos 

de Santiago también tienen su distintivo:
 la concha de vieira (molusco bivalvo) y
 el bordón, 
(palo muy alto del que se cuelga una calabaza)
A la izquierda "Zapatones",un señor que recibia a los peregrinos en la Plaza del Obradoiro ataviado  con la indumentaria clásica y que se hizo famoso por estar siempre dispuesto a sacar fotografías con ellos.
Abajo urna con las reliquias del Apóstol

Desde aquí os invito para:
Hacer el camino - 
 
un camino lleno de emociones, encuentros de nuevos amigos cercanos y lejanos, camino con  cansancio físico pero también con tiempo de reflexión, de apertura interior y de alegría- y, pidámosle al 
Apóstol, paz y buenos gobernantes.



jueves, 1 de septiembre de 2022

Santa Marta de Ortigueira: EL PONTO


Hablar de Historia es referirnos a lo acontecido hace años, lo vivido por nuestros antepasados. Cuando se trata de un determinado pueblo, como es el caso de Santa Marta de Ortigueira, lo hago con mucho sentimiento pues parece remontarme a como vivían los abuelos de mis abuelos. Tomo las palabras de D. Julio Dávila Díaz, a quien admiro, en sus Notas Preliminares de su Geografía Descriptiva de la Comarca de Ortigueira que dicen:"Siendo la Geografía hermana de la Historia, al escribir acerca de una no se puede prescindir de la otra".
El PONTO, foto de la derecha.

Ahí van estos pequeños bocaditos (curiosidades) de mi querida Villa.

EL PONTO.Es este el barrio más antiguo de Ortigueira dentro de la zona amurallada. Este nombre al parece proviene de  Puente. Está situado  en la península de Requeixo, la parte mas elevada del norte de Ortigueira que en su cima -Campo de la Torre- tuvo un castillo feudad, medieval o condal. y que, como toda construcción de este tipo, su "propiedad" estaba cercada por una muralla y esta tenía un puente levadizo. De ahí le viene el nombre. Sus moradores tenían sus pequeñas viviendas en la ladera del sur.


A la derecha,
 subida
 al Campo de la Torre.



    Hasta hace relativamente poco, la Rectoral, casa del Cura, estaba en el Ponto, un tanto lejos de la iglesia actual. Si nos preguntamos el por qué, la contestación la encontramos al recordar  que estaba muy cerquita de la antigua iglesia y cementerio de Santa Marta. Sí, la Patrona tenía su iglesia propia, que se hizo cuando se fundó el pueblo, allá por  el siglo XII-XIII  y se ubicaba en el Parque del Ponto al que seguimos llamando Cementerio Viejo. 

 

Sitio de la Antigua

Iglesia de Santa Marta y del

Cementerio Viejo.

Hoy parque del Ponto  




En esta parte de Ortigueira había dos calles que discurrían paralelas. Una,  la actual calle Manuel Sandomingo llamada de la Iglesia o de Abajo y que D.Julio Dávila llama también Dolores y la calle del Principe llamada entonces del Medio o de los Portales.

                Vista de la calle hoy de Manuel Sandomingo

         Ambas configuran, una por abajo y otra por arriba, la Plaza de los Angeles que en principio se llamó del Consistorio pues el edificio  que la cierra por arriba, era El Consistorio( equivalente  hoy a Ayuntamiento)Este edificio tiene dos entradas, una que da a la Plaza y en  este local estuvo la escuela de Párvulos (a la que yo asistí). Otra calle más desemboca en esa Plaza principal. Se llama de la Amargura pero en otros tiempos, las calles hacían referencia a los oficios de sus moradores y era Azabachería. Es una de las calles mas estrechas de Ortigueira aunque no se conserva totalmente  por derribo de las casas que ocupaban el actual estacionamiento público. Todavía queda otra calle llamada del Castillo pues desde la esquina de la actual iglesia subía hasta él. En el sitio de la plaza de los Ángeles donde confluyen las calles Príncipe y Amargura hay el Callejón de la Torre que une ambas con la del Castillo. También se transitaba por detrás del Convento, camino que pasó a llamarse calle Soledad pero popularmente conocida por "Tras do Convento"


A partir de la Plaza del Consistorio ( hoy de los Ángeles) que vemos tiene dos niveles(Foto aquí abajo)

la calle Principe, toma el nombre de San Roque pues llega hasta el hospital de ese nombre y la calle de la Iglesia o de Abajo se llama San José
                                                



Aquí vemos restaurado, el Antiguo Hospital de San Roque
 hoy dedicado a otras actividades.

    Esta Ortigueira tenia dos bajadas el mar, que llegaba en ribera. Una de ella iba hasta los alfolíes; pendiente, en rampa, y tomó ese nombre "Alfolíes" y la otra, bajaba por la parte de atrás del Hospital y era un embarcadero pues había lanchas que se dedicaban al transporte. Lo de ir en lancha atravesando la ría o traer mercancía llegó a nuestros días desapareciendo con el avance de la circulación por carretera.     Otras pequeñas vías siguen comunicando  hoy, de forma casi perpendicular esas calles que son casi casi paralelas. Estas, empezaban en la parte más baja de la ladera, en la Plaza que hoy popularmente decimos de la Palmera y que tomaba el nombre de Plaza del Convento. Y ahí, cerrando todo este espacio poblado de mi querida Villa, la Torre del Concello y a Porta da Vila. Este último nombre  llegó a mi generación situándola en donde hoy está El bar Galaripos y su terraza, pero que eran, a mediados del siglo XX, cuando ya cayera la Torre del Concello,la casa de Marujita Diez y el ultramarinos y/o taberna de Las de Luís de la Veiga, (esta última hoy solar).Ambos establecimientos muy conocidos y las dos viviendas hacían de cortavientos al actual Cantón.
    Deseo que estos pequeños bocaditos de Historia-Geografía de Ortigueira os resulten entretenidos o cuando menos, "curiosos".

Bibliografía:Sta Marta de Ortigueira Enrique Chao Espina
                    Geografia D. Comarca  Ortigueira Julio Dávila Diaz
                    Ortigueira Guía histórica e social Ánxel Rosende

sábado, 2 de abril de 2022

Freixos o filloas



 Galicia tiene fama de exquisitos mariscos, buena carne de ternera, capones, maravillosas quesos, pimientitos de...delicioso pan, etc. etc. productos gastronómicos de los que, todos los gallegos nos sentimos orgullosos.

Hoy quiero contaros como hacer un postre sencillísimo y muy gustoso extendido por toda Galicia y parte de León y que tiene por nombre este título de mi entrada: FREIXÓ y/o FILLOA.

En principio diré que es una especie de "crep" francés o de "tortitas" mexicanas.

Lo del nombre depende un poco de la zona. Por la mía, Santa Marta de Ortigueira acostumbramos a decir Freixós. Vamos hacerlos y para ello tendremos estos

 Ingredientes:
3 huevos
250gr. harina de trigo
1 litro aproximadamente de agua fría.
Una cucharadita de sal
1 trozo de tocino sin magra.
Debo aclarar que curiosamente el agua puede ser reemplazada por leche, o por mitad leche y mitad agua o por caldo de puchero (del cocido).Si se usa este último no se agrega sal ya que se considera que ese caldo es "saladito".


Necesitamos:
Una " freixoeira " o filloeira (o sartén antiadherente)
Un cuenco
Una jarra (con medidas: Un litro de agua)
Un tenedor de mango largo
Un cucharón (de servir sopa)
Un tenedor o batidora de mano.
Azúcar o miel o...(opcional)

Empezamos rompiendo los huevos en el cuenco con mucho cuidado de que no caiga ningún trocito de cáscara y revolvemos para que se mezclen las yemas (se pueden batir pero teniendo en cuenta que no nos interesa que se haga espuma). Añadimos la mitad del agua, la sal y a continuación la harina que echaremos poco a poco removiendo constantemente para que no se hagan grumos. Seguimos echando agua ( se reserva una poca pues su espesor también depende de la harina) y debe quedar como una crema ligera.
Ahora preparemos la freixoeira poniéndola al fuego y untándola con el tocino que tendremos clavado en el tenedor largo y, en medio minuto estará caliente y verteremos en ella un cucharón de la masa que extenderemos por toda la freixoeira. Es conveniente para que esto quede por toda la superficie inclinar un poquito la freixoeira  dándole también un pequeño movimiento circular de forma que quede toda extendida;¿cuándo le damos la vuelta? cuando todo el borde empiece a separarse de forma que podamos meterle una espátula y, volteamos rapidamente y en medio minuto, estará lista para sacarla. Hay otra forma de darles la vuelta que a mi me sale mejor. Consiste en coger ese borde con los dedos índice y pulgar de las dos manos que colocaremos con cierta separación la una de la otra diciendo: una, dos y... vuelta; medio minuto y voltea la freixoeira sobre la superficie del mostrador de la cocina para dejarla enfriar un poquito y...vuelta a empezar: untamos con el tocino...
Una pequeñez a tener en cuenta. No se deben apilar si están muy calientes. El tiempo de hacer otro  freixó es suficiente para poner en el plato pues ya estará templado.
Este tipo de freixos, diríamos que es el más sencillo en cuanto a ingredientes y es salado. Se comen enrollándose y están muy sabrosos así solos.También se puede extender una cucharadita de miel antes de enrollarlos o echarles azúcar, mermelada, etc.
 Hay quien los hace directamente dulces añadiéndole a la masa una copita de anís  y sustituyendo totalmente el agua por leche. Otra variante que cambia totalmente su aspecto es el que resulta de añadirle sangre pues este plato solía hacerse  en algunas zonas coincidiendo con la matanza del cerdo.
En mi pueblo, estos últimos son los que llamamos filloas. 
Os invito a meterse en la cocina, poner el mandil y...hacer FREIXOS.
Están riquíiiiisimos.